vin bourgogne cote de nuits village isabelle lippe

Côte de Nuits Villages 2017

25.00€
Côte de Nuits-Villages, AOC villages ce vin né sur la commune de Brochon, est le fruit d’une union de 12 parcelles d’exception, idéalement nichées entre les célèbre appellation de Fixin et Gevrey-Chambertin. C’est ici, sur ce terroir argilo-calcaire exposé plein Sud-Est, Cépage 100% Pinot Noir puis toute sa complexité et sa profondeur est cultivé de manière raisonnée et prophylactique, dans le plus grand respect de la vigne. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne vient parfaire la structure et l’élégance de cette grande cuvée une superbe AOC en appellation Village.
Le Millésime

Dégustation : Au nez, il offre des arômes de fruits frais, fraises des bois et framboises ainsi que des notes de sous bois.
En bouche, des notes de réglisse et de chocolat viennent se mêler aux aromes de fruits frais. Des tanins soyeux et une belle longueur.
Alliances cuinaires : Idéal à consommer en apéritif avec du jambon persillé ou pendant le repas avec des viandes blanches, viandes rouges et avec des fromages fins.
Idée de recette : Filet de boeuf en croute

La parcelle

Informations complémentaires

Altitude : 260 mètres
Cépage : Pinot noir
Plantation des vignes : 1957
Densité de plantation : 10000 pieds /ha
Rendement maximum : 48 hl/ha
Taille : Guyot / Poulsard
Conduite culturale : Lutte raisonnée et la prophylactique
Vendanges manuelles : Tri à la vigne, en petites caisses
Vinification traditionnelle : Egrappage total avec levures indigènes
20-25 jours de macération
Durée de l’élevage : 16-18 mois en fûts de chêne (20% de fûts neufs)
Mis en bouteilles : Par gravité en bouteille de 75 cl
Temps de garde : 15 ans maximum avec sulfites

Fiche technique

Télécharger la fiche technique (PDF)