Côte de Nuits Villages 2017

17.00
Bouteille 75cl – Appellation village de la Côte de Nuits à Brochon. Ces 12 parcelles situent entre Fixin et Gevrey-Chambertin.Exposées Sud-Est, Le sol est composé principalement d’argilo-calcaire. Cépage : 100% pinot noir – Culture raisonnée et prophylactique – Elevage : 18 mois en fût de chêne.
Le Millésime

Dégustation : Au nez, il offre des arômes de fruits frais, fraises des bois et framboises ainsi que des notes de sous bois.
En bouche, des notes de réglisse et de chocolat viennent se mêler aux aromes de fruits frais. Des tanins soyeux et une belle longueur.
Alliances cuinaires : Idéal à consommer en apéritif avec du jambon persillé ou pendant le repas avec des viandes blanches, viandes rouges et avec des fromages fins.
Idée de recette : Filet de boeuf en croute

La parcelle

Informations complémentaires

Altitude : 260 mètres
Cépage : Pinot noir
Plantation des vignes : 1957
Densité de plantation : 10000 pieds /ha
Rendement maximum : 48 hl/ha
Taille : Guyot / Poulsard
Conduite culturale : Lutte raisonnée et la prophylactique
Vendanges manuelles : Tri à la vigne, en petites caisses
Vinification traditionnelle : Egrappage total avec levures indigènes
20-25 jours de macération
Durée de l’élevage : 16-18 mois en fûts de chêne (20% de fûts neufs)
Mis en bouteilles : Par gravité en bouteille de 75 cl
Temps de garde : 15 ans maximum avec sulfites

Fiche technique