Côte de Nuits Villages “Queue de Hareng” 2021

25.00€
Côte de Nuits-Villages: Une AOC d’Appellation village en Côte d’Or: Ces parcelles entourer entre les prestigieuses appellations de Fixin et de Gevrey-Chambertin à Brochon. Exposées Sud-Est, les parcelles de “Queue de Hareng” (terre étires le long des bois) un lieu-dit reconnu pour sa fraîcheur situe sous la lisière de foret, qui jouxte la combe classée Natura 2000. Ce sol est composé de débris fossiles d’organismes marins (les entroques). C’est un profil de sol très qualitatif, offrant une excellente porosité et une minéralité saline fine, Cépage : 100% pinot noir – Culture prophylaxie et biocontrôle – Elevage : 15 mois en fût de chêne en Bouteille de 75cl.  
Le Millésime

Dégustation : Au nez se révèle des arômes de fruits noirs. En bouche, c’est un vin harmonieux sur des notes de cerises. Tendre, carressant et charnu avec belle finale acidulée.
Alliances culinaires : Parfait pour déguster lors d’un apéritif dinatoire mais il peut aussi être idéal pour accompagner vos viandes blanches et rouges.
Idée de recette : Volaille façon Grand-Mère
Idée de recette vegan : Crêpes aux champignons

La parcelle

Informations complémentaires

Altitude : 310 mètres
Cépage : Pinot noir
Plantation des vignes : 1951 avec complantation.
Densité de plantation : 10000 pieds /ha
Rendement maximum : 40 hl/ha
Taille : Guyot / Poulsard
Conduite culturale : Lutte prophylactique et biocontrôle.
Vendanges manuelles : Tri à la vigne, en petites caisses
Vinification traditionnelle : Egrappage total avec levures indigènes
20-25 jours de macération
Durée de l’élevage : 16-18 mois en fûts de chêne (20% de fûts neufs)
Mis en bouteilles : Par gravité en bouteille de 75 cl
Temps de garde : 15 ans maximum avec sulfites

Fiche technique

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